制作美味油茶面的冲泡比例
油茶面的基本介绍
油茶面是以油茶为主要调味品，如鸡蛋、肉丝、莲藕片、香菇等为辅助原料的一种面食。油茶是少数民族地区的传统饮料，在云南、贵州、广西等地很受欢迎。将它应用到面条中，别有一番滋味。而如何将油茶与面条相结合最为关键。这里，我们介绍一下油茶面的制作方法。
第一步：准备材料
制作油茶面需要准备面粉、油茶、鸡蛋、肉丝、莲藕片、香菇等食材。
面粉应选用中筋面粉，200克的面粉适合2到3人份的面条。油茶一般用榨油茶，40克榨油茶粉兑600ml开水大火煮开，煮至茶色变化明显，然后过滤泡开水备用。鸡蛋一个足矣；肉丝、莲藕片、香菇等配菜根据个人口味及喜好进行斟酌。
第二步：和面
将200克中筋面粉加水适量放入面盆中，搅拌均匀，揉面时简单拍打4至5次，保持面中的水分，使面条更劲道，搓成长条状并撒上面粉作为保护。
第三步：制作面条
将搓好的面条放在沸水中加少许食用油，煮5至6分钟，用筷子轻轻搅拌，使之不粘连，然后捞起晾干。
第四步：配菜及调料準备
煮开的油茶倒入碗中，将鸡蛋打散加入碗中，炒至半熟状态，同时加入肉丝、莲藕片、香菇等配菜炒匀，倒在面上即可。
第五步：讲究冲泡油茶面的比例
通常1碗油茶面的榨油茶量为20至30克。做好的油茶面汤汁要少于平常喝油茶时的用量，大约控制在100至150ml左右，汤汁量小，碗中主要是面条，面汤比例约2:1。这样就会使汤汁不会盖过面条，较容易搅拌，面条本身也更有嚼感。
总结
制作油茶面不仅仅要讲究原料的选取，其制作工艺也十分考究。以上就是油茶面的制作方法与注意要点，希望大家喜欢。
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