乌米饭由来和传说畲（乌米饭的故事）

乌米饭的故事

第一部分：乌米饭的起源

乌米饭是浙江畲族地区传统的美食，被誉为畲族文化的丰碑。据传说，这种美食源于一个叫“乌苏”的畲族姑娘。某天，乌苏急匆匆地跑到了父亲的矶坊旁边，高喊着“爸爸，我找到米了！”。她手里拿着的是一种生长在山里、形似大豆的小黄豆，叫做“米角（音同“蜜饵”）”。

父亲见了，先是愣了一下，然后责怪她：“姑娘家家的，跑到这山崖上做什么，还拿了这么些胡思乱想的野草回来，是不是出去闲逛太久迷路了？”乌苏一边站在一边，眼眶红了，似乎随时要哭出来。父亲见了这副样子，又气又好心地说：“算了算了，足够了就行，再说，不是一定要用稻子做饭，你把这东西带回去，看看能不能做出点不一样的味道来。”

回到家里，乌苏按照父亲的意思，将米角用开水煮了一遍，然后将水倒掉，用清水再煮，然后加点食盐、葱姜蒜等调味料，最后将煮好的米角掺进去煮熟，用铺在稻草上的大芦叶盖一下，捆成一个小包，放在锅子里蒸熟，留出一些小缝隙。这时，候房里的锅炉里，还可以准备一个靠灰烬发酵的麻酱蘸料。

第二部分：乌米饭的独特之处

乌苏粗制滥造的这一道菜，出乎意料地美味啊！饱满的豆香，清爽的芦叶香，麻酱的咸鲜，配上畲族人热情奔放的性格，极具浓郁的地方特色。这种色香味俱佳的乌米饭，从此就成为畲家餐桌上不可或缺的一道美食。

乌米饭的独特之处，在于它的原料、制作工艺以及烹饪方式。乌米饭的主要原料是米角，它是畲族地区的传统特产，常用于制作米线、米酒等食品。而乌米饭的制作工艺则是古老而独特的，需要将米角汆烫、提香、煮熟、蒸熟，再配以独特的蘸料和芦草叶子，在一定时间内焖制，才能呈现出最完美的口感。此外，乌米饭是以家庭为单位制作的，因此其口感更能体现不同家庭的独特性和传统习俗。

第三部分：乌米饭文化的传承

乌米饭不仅仅是一道美食，更是畲族文化的重要组成部分。在畲乡，民间有这样一句谚语：“村中无乌米饭，年经无好景；有乌米饭做肴，财福皆常在。”可见乌米饭在畲家社区中的地位之高。

为了保护乌米饭这一传统美食，畲族地区不断加强对其文化价值的挖掘和传承。每年的畲风节期间，畲族“乌米饭摆谷”活动成为了畲家节庆中的重头戏。这项活动不仅仅是一种食品文化的传承，还促进了畲家群众的沟通和交流。同时，乌米饭也在新的时代背景下，不断创新和升级，推出了各式各样的口味和食材搭配，成为了畲家文化中永不过时的亮点之一。